Форум » НАТУРОПАТИЧЕСКИЕ ПРАКТИКИ ИСЦЕЛЕНИЯ ДУШИ И ТЕЛА » ВЕДИЧЕСКАЯ КУХНЯ » Ответить
ВЕДИЧЕСКАЯ КУХНЯ
Soundsoul: Я тут подумала, что тема вегетарианства будет прекрасно дополнена темой о ведической кухне, что я и делаю с превеликим удовольствием...
Ответов - 2
Soundsoul: Паратха -- Слоеный хлеб из пшеничной муки 2 чашки (200 г) цельной пшеничной муки (или муки грубого помола) 1 чашка (100 г) пшеничной муки тонкого помола 2 ст. л. растопленного сливочного масла или масла гхи 150 мл теплой воды 1 ч. л. соли Смешайте муку в большой миске. Вотрите в нее растопленное масло. Медленно добавляйте воду и смешивайте с ней муку, пока не получится мягкое тесто. Переложите тесто на доску и месите 6-8 мин, пока у вас не получится мягкое, влажное, однородное тесто. Оставьте его, накрыв влажной тканью. Через 30 мин поставьте толстодонную сковороду на средний огонь. Пока сковорода нагревается, вымесите тесто, сделайте из него 10 шариков одинакового размера и раскатайте на лепешки (не очень тонкие), посыпая рабочую поверхность доски мукой, чтобы тесто не прилипало. Смажьте поверхность каждой лепешки растопленным маслом и сложите ее пополам. Снова намажьте поверхность маслом и опять сложите каждую лепешку пополам. Затем тонко раскатайте их, чтобы получились большие треугольники. Поместите паратху на сухую, заранее нагретую сковороду. При жарении передвигайте паратху, чтобы все края пропеклись равномерно. Отрегулируйте огонь так, чтобы хлеб не подгорал. Когда обе стороны станут золотисто-коричневыми, переверните паратху и смажьте верхнюю сторону гхи или сливочным маслом (1/2 ч. л.). После этого паратха должна вздуться. Переверните ее и смажьте маслом другую сторону. Паратха готова, когда обе стороны приобретают золотисто-коричневый цвет. Если вы не подаете паратхи к столу сразу после приготовления, заверните их в ткань, чтобы они оставались теплыми. Блюдо это мне очень нравится!!! Но важно паратхи есть теплыми, чтобы они не засыхали...
Soundsoul: Пудла - оладьи из чечевицы (нута), маша или гороха Перемолоть в кофемолке горох или чечевицу. Добавить обычную муку. Пропорции примерно такие: 1 стакан гороховой или чечевичной муки на 1 столовую ложку обычной. Если обычной муки положить слишком много, то оладьи получатся слишком жесткие. Из специй можно добавить перец, асафетиду (аналог лука) и соль. Воды необходимо налить столько, чтобы смесь получилась как для оладиков или чуть гуще. Еще можно добавить томатную пасту и мелко нарезанную петрушку (лично мне так больше нравиться). А чтобы оладьи получились очень сытными можно добавить сметану. Жарить в разогретом растительном масле. Если у Вас большой набор специй хорошо было бы добавить в тесто куркуму, молотый кориандр, имбирь, несколько семян кумина. Готовые оладьи можно чуть-чуть полить соком лимона. Всем рекомендую! ОЧЕНЬ вкусные получаются! А по вкусу чем-то похожи на мясные котлетки. Их можно есть на темном хлебе, а сверху положить что-нибудь освежающее - помидор или огурец, или зелень...
полная версия страницы